【一家之煮】油潑扯麵
時間： 60mins 難易度：中 份量：2人
材料：
麵團:
麵粉 200克
⽔ 150毫升
橄欖油 適量
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
配料：
小棠菜 適量
荳芽 適量
生抽 2湯匙
陳醋 5湯匙
花椒油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蔥 適量
辣椒麵 50克
滾油 適量
步驟：
1. 以麵粉和水搓成麵團，以保鮮紙包裹，醒30分鐘
2. 把麵平均切成4份，均勻抹上橄欖油，以保鮮紙包裹，醒20分鐘
3. 取出一塊麵團，把其壓⾄至長條狀，用筷子在中間壓一下，兩手握著麵團兩端，以均勻力度把麵團拉長
4. 步驟3之橫壓部份經拉長後會形成薄膜，⽅便扯開成麵條
5. 以沸水煮熟麵條，撈出並盛在碗內
6. 把已煮好的⼩棠菜及荳芽舖在麵條上
7. 加入生抽、陳醋、花椒油、蒜蓉、蔥、辣椒麵，然後淋上滾油，完成
小貼士：
1. 扯麵的時候動作一定要輕，可以一邊扯一邊在板上輕輕摔一下再扯，如果用力過度麵氣就會容易斷掉
2. 淋面的油一定要熱，令辣椒粉能燙熟且瞬間變香
#油潑扯麵 #1familyvideo #1familycooking
Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/1family.co
Instagram: http://www.instagram.com/1family.co
